央视起底所谓零添加酱油真相 新国标将整治此类情况

近日，央视报道揭露市场上超400种酱油产品标注“零添加”但实际仅指未添加特定成分（如防腐剂、甜味剂），且具体说明常以小字标注。新国标明确禁止此类标注方式，明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调。新国标将于2027年3月16日正式实施，给企业设置了2年过渡期。

央视对"零添加"酱油的深度调查，揭开了行业长期存在的营销陷阱与安全隐患。以下是核心问题与消费者应对指南：

一、“零添加”背后的营销陷阱

1. 标签误导与商标擦边  

   - “千禾0”商标争议：千禾味业将"0"注册为商标，产品包装突出"千禾0"标识，消费者易误认为"零添加"。实际配料表显示添加了酵母提取物（增鲜剂），企业辩称"0代表产品线分类"。  

   - 添加剂"藏猫腻"：标称"零添加"的酱油实际可能添加酵母提取物、甜味剂（如三氯蔗糖）、防腐剂替代品（如山梨酸钾）。例如某款"零添加"酱油钠含量高达869mg/100ml（相当于31%的每日钠摄入量）。

2. 国标漏洞与行业乱象  

   - 重金属污染普遍：2025年央视曝光13款"零添加"酱油中，12款检出镉（致癌物），7款检出总砷（砒霜成分），仅味事达未检出。原料大豆小麦因土壤污染携带重金属，而酱油国标未对镉、砷设限（仅豆类限镉≤0.2mg/kg）。  

   - "有机"标签不保安全：某有机酱油镉砷含量居第二，暴露有机认证未强制检测重金属的缺陷。

二、消费者选购指南：避开三大误区

1. 看透“零添加”本质  

   - 非安全承诺：国家明令禁止食品标签使用"零添加"宣传（GB 7718-2025），因"零添加"无统一标准，仅是企业营销话术。  

   - 添加剂的必要性：规范使用的防腐剂（如山梨酸钾）能抑制微生物，避免酱油变质；增鲜剂（如谷氨酸钠）提升风味，盲目追求"零添加"可能增加健康风险。

2. 科学选购四步法  

   - 第一步：认准“酿造酱油”  

     选择标注"GB/T 18186"的酿造酱油，避免"配制酱油"（含酸水解植物蛋白浆，可能含致癌物氯丙醇）。  

   - 第二步：优选高氨基酸态氮  

     氨基酸态氮≥0.8g/100ml为特级酱油，数值越高鲜味越浓（摇动瓶身时泡沫细腻均匀为佳）。  

   - 第三步：对比钠含量  

     选择"减盐""薄盐"标识产品，换算相同量的钠含量（如10ml钠≤600mg为优）。  

   - 第四步：关注原料与储存  

     优先选大豆、小麦原料，避免麸皮；开盖后冷藏保存，小包装减少氧化风险。

三、行业监管与未来方向

1. 新国标堵住误导漏洞  

   2025年实施的GB 7718-2025禁止使用"零添加""无添加"等宣传，要求企业通过配料表、营养成分表传递真实信息。过渡期内企业需调整标签（如千禾已申请"0"商标注销）。

2. 消费者维权路径  

   - 保留证据：截图产品页面、客服沟通记录、检测报告；  

   - 投诉渠道：通过12315平台举报，或联合消费者提起集体诉讼。

总结

“零添加”本质是资本游戏，消费者需跳出营销话术，通过科学标签阅读守护健康。未来行业需在"品质战"中回归本质，而消费者应以理性选择倒逼企业升级——当酱油不再靠"零添加"噱头卖高价，才是真正的行业进步。

以上内容包含AI创作