平常家里孩子们总嚷嚷着要吃好吃的肉菜，我就琢磨着做啥能让他们吃得开心，又能兼顾营养呢？
想来想去，这糖醋排骨就特别合适呀！酸甜可口的，大人孩子都爱吃，每次做这道菜，上桌那是分分钟就光盘。
今儿个我就把这简单又好吃的糖醋排骨做法分享给大伙。
用到的食材：一斤2两肋排、一小块生姜、一小截大葱、两个八角、一勺料酒、两勺生抽、3勺冰糖、4勺香醋、少许食用油
步骤：
1、咱先去市场花25块钱买上一斤2两的肋排，做糖醋排骨，肋排是最佳选择，肉质鲜嫩。把买回来的排骨剁成5cm左右的长段。
2、将剁好的排骨装入大盆，加入一小把面粉，下手抓拌1分钟。面粉吸附力强，能把排骨上的血水和杂质都抓出来。
3、抓拌完后加清水，把排骨表面的面粉清洗干净，你会看到洗出来的水特别浑浊，这就是排骨上的脏东西都被洗出来啦，倒掉脏水，再重新加清水多洗几遍。
4、把清洗干净的排骨捞出来放在漏篮里，控干水分
5、准备一小块生姜切成薄片，一小截大葱切成片，切好后装在盘中，再准备两个八角备用。
6、把控干水分的排骨倒入锅中，加入几片生姜、少许大葱，再加入适量料酒，接着倒入没过排骨的凉水，开大火把水烧开。
7、水烧开后，用勺子打掉上面的浮沫，让排骨焯水2分钟左右，把排骨里的血水彻底煮出来。之后把排骨捞出来，放入提前准备好的温水中，下手把排骨表面残留的浮沫和残渣清洗干净，记住一定要用温水，不然排骨口感发柴。清洗完后捞出放在漏碗中控干水分。
8、准备一个小碗调糖醋汁，加入一勺料酒、两勺生抽、3勺冰糖，用冰糖烧出来的排骨口感更柔和哦，最后加入4勺香醋，没有香醋用陈醋也行，别用白醋，酸度太高。调好放一旁备用。
9、往锅中加入少许食用油，再加入少许冰糖炒糖色。先用勺子把冰糖敲碎，开小火慢慢熬至融化，融化后用勺子不停搅拌，让糖液受热均匀，一直炒到枣红色且开始起泡就可以了。接着把排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨裹上糖色。
10、排骨炒上色后，把葱姜和八角放进来，继续翻炒出香味。然后加入开水，水要没过排骨，再把调好的糖醋汁倒入锅中，搅拌均匀。盖上盖子转小火烧50分钟，中途把葱姜和八角夹出来，香味已经释放得差不多啦。之后加入小半勺食盐调味，继续盖上盖子烧。时间到了，开大火把汤汁收浓稠一点，快出锅时加入一勺香醋，汤汁别收太干，多带点汁排骨更入味。最后装盘，撒上一点白芝麻增香。
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