冷锅串串香的汤料做法，冷锅串串的“商用配方”

不少人都比较讨厌夏季的炎热，但也有不少人沉迷在夏季的炎热当中，毕竟在这个高度燃烧的热浪环境之下，产出的美食是其它季节所不能比拟的。比如说最近地摊经济的火爆兴起，让原本只有出现在大城市里的冷锅串串，如今也跑到了我们家小镇上，只是价格有些贵而已。

素菜要三块钱一串，荤菜4块钱到6块钱不等，吃一顿冷锅串串，都赶上自己去别家吃一顿火锅了，味道虽然说好吃，但是价格也实在让人有些接受不了，然而这并不能够压制住一个吃货征服美食的欲望，今天小编把冷锅串串的“商用配方”交给大家，一锅底料就可以“煮所有”，20块钱的食材就可以让你吃过瘾。

家里有条件的一定要用大骨来熬汤，如果实在没这个条件，用浓汤宝加上鸡粉也是可以调出比较好喝的汤底，主沟通的过程当中，可以准备一些自己比较喜欢吃的食材，荤素加起来，个人感觉20块钱的量就足够自己吃了。

当然冷锅串串独烤一锅底汤是完全不够的，那一锅红油汤料才是重中之重。准备一小把香叶，一小把小茴香，一小块桂皮，3~5粒白寇，两个八角，一小把花椒，一块生姜，一整个大蒜，一段大葱。

葱姜蒜切成末备用，起锅烧油，油热起来之后，关小火爆香葱，姜蒜和所有的香料，避免把香料炒糊，之后加入20克辣椒面，两大勺豆瓣酱，一直不停的翻炒，直到把锅里的红油炒出来为止，然后把刚才煮好的底汤倒入锅中，开中火煮沸，15分钟以后把炒好的底汤过滤好，放入盆中。

加入适量的食用盐，白砂糖，辣椒油，麻油，生抽，一点点白酒，最后撒入一把白芝麻，倒入适量的香油，冷锅臭臭的，精华就做好了，静静的等着它冷却。用之前熬好的底汤，把自己所有准备好的食材煮熟，然后放入炒好的酱汤当中，浸泡20~25分钟，让所有的食材全部吸收底汤的香辣味道，吃起来要多爽有多爽。